Устойчив декстрин на прах

Какво представляват устойчивият декстрин?

Устойчив декстринов прах се обработва от нишесте. Това е нискокалоричен декстран, получен чрез извличане и рафиниране на несмилаемите компоненти на изпечен декстрин с индустриална технология. Принадлежи към нискомолекулните водоразтворими диетични фибри.
Устойчивият декстрин е бял до светложълт прах, леко сладък, без друга миризма, добра разтворимост във вода, 10 процента воден разтвор е прозрачен или светложълт, pH стойността е 4. 0~6. 0. Воден разтвор на устойчив декстрин Вискозитетът е много нисък и стойността на вискозитета се променя само леко с промени в скоростта на срязване и температурата. Устойчивият декстрин има ниска калоричност, устойчивост на топлина, киселинна устойчивост и устойчивост на замръзване. Може да се използва като нискокалорична разтворима хранителна суровина и има широки перспективи за развитие в хранително-вкусовата промишленост.
Устойчивият декстрин се получава от нишесте. Това е нискокалоричен декстран, получен чрез извличане и рафиниране на несмилаемите компоненти на изпечен декстрин с индустриална технология. Принадлежи към нискомолекулните водоразтворими диетични фибри. Чрез анализ на метилирането е доказано, че има по-сложна разклонена структура от суровото нишесте. Спекулира се, че тези разклонени структури се дължат на вътрешномолекулната дехидратация на редуциращите глюкозни крайни групи, съдържащи се в нишестето или на преноса на дисоциирани глюкозни остатъци по време на процеса на термично разлагане на нишестето. Образува се към всяка хидроксилна група. Устойчивият декстрин е различен от нормалните продукти на разлагане на амилаза, в допълнение към оригиналните -1, 4 и -1, 6 глюкозиди на нишестето, той също има -1, 2 и -1 ,3 свързана глюкозидна структура и има вътрешномолекулен дехидратиран поликондензат и -1,6 глюкозидна структура на част от редуциращия край. С изключение на частта с права верига, има много различни правилни структури, тъй като реакцията на трансфер и реакцията на ретросинтеза на нишестето протичат едновременно по време на киселинно-термично разлагане, образувайки нова комбинация

Подготовка

Суровината за устойчиви декстрини може да бъде направена от пшенично или царевично нишесте чрез строго контролиран процес на декстринизация. По време на този процес нишестето претърпява определена степен на хидролиза, последвана от процес на реполимеризация. Това е процесът на реполимеризация, който превръща нишестето във влакна чрез образуване на гликозидни връзки, които не могат да бъдат разцепени от ензимите в храносмилателния тракт и следователно са несмилаеми, а също така възпрепятстват разцепването на смилаемите връзки. Декстринизацията е последвана от стъпка на разделяне, която осигурява оптимално разпределение на молекулното тегло, постоянни реологични и технически свойства и правилното съдържание на фибри, което е 85 за устойчиви декстрини съгласно 2001-03 AOAC метода. След това продуктът се подлага на допълнителни етапи на рафиниране, включително отстраняване на монозахаридите, за да се доведе сухото вещество до съдържание на моно- и дизахариди по-малко от 0.5 процента, и накрая сушене чрез пулверизиране. Следователно, въпреки че устойчивият декстрин е декстран, той все още може да се счита, че не съдържа захар. Около 25 процента от неговите гликозидни връзки са нехидролизирани от човешките храносмилателни ензими. Поради съдържанието на фибри, аналитичните си характеристики и физиологичните свойства, които описваме по-долу, устойчивите декстрини са напълно разтворими в студена вода, без да причиняват повишаване на вискозитета. Следователно, според стандартите за съдържание на Китайския център за контрол и превенция на заболяванията, храните, съдържащи устойчив декстрин, могат да бъдат наречени „източници на фибри“ --- 3 грама фибри на 100 грама или „богати на фибри“ --- на 100 грама Съдържа 6 грама фибри.

Какви са ползите?

1. Добра стабилност при обработка.
Устойчивият декстринов прах има характеристиките на обработка като устойчивост на топлина, устойчивост на киселина, устойчивост на замръзване и т.н., а вискозитетът на водния разтвор е много нисък и стойността на вискозитета се променя леко с промяната на скоростта на срязване и температурата.

2. Добро разтваряне, леко сладък и без мирис, не влияе на вкуса на крайния продукт, може да промени лошия вкус и има функцията да подобрява вкуса.

3. Нискокалорични, подходящи за отслабващи.
Устойчивият декстрин може да достави много ниска продължителна енергия, да увеличи усещането за ситост, да забави глада и има определени ефекти при контрола на теглото. Поносимата доза резистентен декстрин беше висока, с праг от 45 g на ден, без никакви стомашно-чревни симптоми и не се появи диария при дози от 100 g на ден (Van den Heuvel et al., 2004; Vermorel et al., 2004). ; Lefranc-Millot et al., 2006b; Pasman et al., 2006).

4. Регулирайте кръвната захар.
Устойчивият декстрин абсорбира главно глюкозата и инхибира активността на амилазата, забавя разграждането на нишестето и усвояването на глюкозата и инхибира покачването на кръвната захар след хранене. Много е подходящ за диабетици.

5. Ефектът на пребиотиците може да намали тежестта върху чревния тракт и да предотврати чревни заболявания.
В Китай резистентният декстрин е признат за пребиотичен продукт от „Микроекологичен проект за подобряване на общественото хранене“ в края на 2008 г. Целта му е да се увеличи употребата на пребиотични продукти в Китай за подобряване на чревната дисбиоза, която е идентифицирана като ключов фактор за подздраве. Устойчивият декстрин се ферментира в дебелото черво, за да се произведат трениращи мастни киселини, които инхибират растежа на развалящи бактерии; като субстрат, той насърчава пролиферацията на пробиотиците, като по този начин инхибира възпроизвеждането на патогенни бактерии, възстановява функцията на чревната епителна бариера, инхибира пролиферацията на туморни клетки, инхибира канцерогенната химическа активност и антиоксидацията.

6. Профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания.
Здравословният ефект от поглъщането на резистентен декстрин върху серума е потвърден при експерименти с плъхове, пилета, кучета, прасета и хора. Резултатите показват, че непрекъснатото поглъщане на резистентен декстрин може да намали серумния холестерол и концентрацията на неутрални мазнини и телесната мастна маса, което може да отговори на нуждите на различни пациенти с хиперлипидемия за подобряване на липидния метаболизъм.

Какви са указанията за кандидатстване?

Приложения в млечните продукти
Устойчивият декстрин може да се добави просто като гранулирана захар или захар, без да се засяга оригиналният вкус на храната, така че може да се прилага за производството на млечни продукти с повишено съдържание на диетични фибри или млечни напитки, допълнени с диетични фибри. Благодарение на комбинацията от устойчив декстрин и мазнина има подобен вкус и ниско съдържание на калории. Може да се използва и като нискокалоричен малтодекстрин, който отговаря на вкуса на млечните продукти. Например, може да замени част от захарта или мазнината за приготвяне на нискокалоричен сладолед, напитки с нискомаслено кисело мляко и др. През последните години През последните години консумацията на ферментирало мляко и млечнокисели напитки се увеличава, а добавянето на резистентен декстрин доведе до пълна игра на биологичните функции на резистентния декстрин и полезните чревни бактерии като млечнокисели бактерии и бифидобактерии, което води до огромен относителен умножен ефект.

Приложение в храните за кърмачета
При кърмачета и малки деца, особено след отбиване, рязкото намаляване на бифидобактериите в организма води до диария, анорексия, забавяне на растежа и намалено използване на хранителните вещества. Яденето на водоразтворими храни, устойчиви на декстрин, може да подобри усвояването на хранителните вещества и да насърчи усвояването на калций, желязо, усвояването на микроелементи като цинк.

Приложение в продукти от брашно
Добавянето на различни видове диетични фибри към хляб, хляб на пара, ориз и юфка може да увеличи и подобри цвета на хляба. Добавянето на диетични фибри в количество от 3 процента до 6 процента от брашното може да засили глутена на тестото, а задушените кифлички, които излизат от кошницата, имат добър вкус и специален аромат, силата на суровата юфка отслабва след добавяне на юфка, но силата се увеличава след готвене. Като цяло, юфката след добавяне на обработка има добра жилавост и е устойчива на кипене и разпенване. Бисквитите и сладкишите съдържат повече захар и масло в препарата, а съдържанието на вода е относително ниско. Необходимо е да се добавят диетични фибри. Печенето на бисквити има много ниски изисквания към качеството на брашното глутен, така че е удобно да се добави устойчив декстрин в голяма пропорция, което е по-благоприятно за направата на разнообразие от здравословни бисквити с функция на фибри като основна функция; тестото съдържа много вода при производството, когато се пече, то ще се втвърди в мек продукт и ще повлияе на качеството. Добавянето на водоразтворим устойчив декстрин към сладкиша може да запази продукта мек и влажен, да увеличи срока на годност и да го удължи.

Приложение в месни продукти
Диетичните фибри и протеините взаимодействат, за да образуват стабилен на топлина гел чрез взаимодействието на сол и хидрофобни връзки. Комплексът, образуван от взаимодействието между разтворими диетични фибри и протеин, е нов тип гел. В допълнение, диетичните фибри могат също да абсорбират ароматни вещества, за да предотвратят изпаряването на ароматните вещества. Добавянето на определено количество диетични фибри може да подобри добива на продукта, да подобри вкуса и качеството; водоразтворимите диетични фибри могат да се използват като отличен заместител на мазнините за производство на колбаси с високо съдържание на протеини, диетични фибри, ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на сол и нискокалорични шунки със здравословни функции.

Представяне на фирмата и получени сертификати

Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd (YTBIO) е създадена през 2014 г., основно доставяйки устойчив декстрин на прах и т.н. Имаме собствени фабрики, екипи за научноизследователска и развойна дейност и проверка на качеството и имаме условията за разработка, производство и осигуряване на качеството. В момента имаме сертификати ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, органичен ЕС, органичен USDA и други. Следователно, качеството на нашите продукти е гарантирано и нашето първоначално намерение е да предоставим висококачествени продукти на клиентите.

Нашата опаковка​

Нашия екип

Фабрика

Начин на плащане

Начин на доставка

Обратна връзка с клиентите

Популярни тагове: устойчив декстрин на прах