Въведение
Глутатионе трипептидно съединение, образувано чрез кондензация на глутаминова киселина, цистеин и глицин чрез пептидни връзки. Това е най-важният нискомолекулен тиол за антиоксидантен стрес в клетките на бозайници. Открит е през 1921 г., а химическата структура е определена през 1930 г. Д-р Ал Миндел, известен американски експерт по хранене и здраве, нарича глутатион аминокиселина против стареене с три пъти по-голяма сила и е известна още като природа майстор на антиоксиданти.
Разпределение на съдържанието
Глутатионът присъства широко при животните и растенията и играе важна роля в организмите. Съдържанието в дрождите, хлебните зародиши и черния дроб на хлебарите&# 39 е много високо, достигайки 100 ~ 1000 mg / 100g, в човешка кръв, съдържаща 26 ~ 34 mg / 100g, пилешка кръв, съдържаща 58 ~ 73 mg / 100g, прасе кръв, съдържаща 10 ~ 15 mg / 100g, съдържанието също е по-високо в доматите, ананаса, краставицата (12 ~ 33 mg / 100g), но по-ниско в сладките картофи, кълновете от боб мунг, лука и гъбите шийтаке (0,06 ~ 0,7 mg / 100g)
Физиологична функция
Детоксикация: Комбинирайте с отрови или лекарства, за да премахнете токсичните им ефекти
Участвайте в редокс реакцията: като важен редуциращ агент, участвайте в различни окислително-възстановителни реакции в организма
Защитете активността на сулфхидрилазата: поддържа активната група сулфхидрилаза-SH в редуцирано състояние
Поддържайте стабилността на структурата на мембраната на червените кръвни клетки: премахване на увреждащия ефект на окислителите върху структурата на мембраната на червените кръвни клетки
Хранителни добавки
Добавянето на глутатион към храната може да изиграе неочаквана роля:
1. Добавянето към продукти с юфка може да играе редуцираща роля. Това не само съкращава времето за приготвяне на хляб до половината или една трета от оригинала, но също така значително подобрява условията на работа и играе роля за укрепване на хранителното хранене и други функции.
2. Добавете го към кисело мляко и бебешка храна, еквивалентно на витамин С, който може да действа като стабилизатор.
3. Смесете го в рибната торта, за да предотвратите задълбочаване на цвета.
4. Добавянето към месни продукти, сирене и други храни води до подобряване на вкуса.
Ако искате да научите повече, моля, свържете се с jason@sxytbio.com
