Хидрокситирозол на прахе естествено полифенолно съединение със силна антиоксидантна активност. Съществува главно в плодовете и листата на маслините. Молекулната му формула е C8H10O3. Молекулярната структура на хидрокситирозола не само има фенолни хидроксилни групи като други фенолни вещества, но също така има алкохолни хидроксилни групи в етаноловата верига, свързана с бензеновия пръстен. Проучванията показват, че антиоксидантната активност на хидрокситирозола е тясно свързана с неговата структура.
Човешкото тяло е подложено на свободни радикали от жизнената среда през цялото време: силна ултравиолетова светлина, промишлено замърсяване, рискове от активно или пасивно тютюнопушене, радиационно замърсяване, замърсяване от автомобилни газове и т.н. Например, когато вдишваме, ние вдишваме замърсени свободни радикали и тялото ни ще бъде увредено от свободните радикали. Свободните радикали могат да причинят различни заболявания. Освен това свободните радикали също са един от виновниците, които ускоряват процеса на стареене на кожата. Разбира се, свободните радикали идват не само от жизнената среда, но и от метаболизма след диета. Ето защо трябва да вземем мерки за противодействие на увреждането на тялото от свободните радикали. Антиоксидантите са най-важните вещества за противодействие на свободните радикали. Прахът от лиофилизирани плодове на маслина е богат на полифеноли и естествени антиоксиданти, които могат да устоят на свободните радикали и ефективно да ги елиминират.
Хидрокситирозолът е антиоксидантно вещество, което се усвоява лесно от човешкия организъм. Неговата антиоксидантна стойност (ORAC) е 40,000 μmolTE/g, което е най-доброто сред всички антиоксидантни вещества.
Природното чудо на маслините в скалистата пустиня на Мароко
Производството на полифеноли и хидрокситирозол зависи от средата на отглеждане на маслиновото дърво и метода на извличане от маслината. Както всички знаем, маслиновото дърво е малко като гроздето и най-добрите плодове трябва да издържат изпитанието на суровата среда.
Маслиновите дървета се засаждат в горещ климат (най-високата температура през лятото може да достигне 53 градуса) и е трудно за корените на растенията да растат на твърда почва, съчетано със сухота и липса на вода, растежът на маслиновите дървета обикновено е под голям налягане (инстинкт за оцеляване), който Този инстинкт за оцеляване кара маслиновото дърво да произвежда повече полифеноли (самозащита чрез повече антиоксиданти) във вътрешността, корените и зъбите на дървото. Следователно различни полифенолни вещества като хидрокситирозол, тирозол, олеуропеин, флавоноиди, ванилова киселина и кафеена киселина се извличат от маслинови дървета, отглеждани в такава среда.
Преди засаждане
След засаждане
Сравнение на съдържанието на хидрокситирозол и съдържанието на тирозол в различни проби
Според международния тестов метод, признат от лабораторията Folin Ciocalteu, съдържанието на хидрокситирозол в традиционния екстра върджин зехтин е 7 mg/Kg. Съдържанието на тирозол в необработеното маслиново масло е 30 пъти повече от това съотношение, което е 233 mg/Kg
Общото съдържание на полифенол в маслиновото масло екстра върджин достига 1250 mg/kg (общото съотношение на общия полифенол е 253 mg/kg), което е почти 5 пъти общото съдържание на полифенол.
