1. Въведение в слънчогледовия лецитин
Слънчогледовият лецитин всъщност е общ термин за различните мастни вещества, които могат да бъдат извлечени от слънчогледа. Има няколко източника на лецитин, но слънчогледовите семки са един от най-популярните източници. Слънчогледовият лецитин е съвкупност от различни фосфолипиди и докато много хора смятат, че мазнините са вредни, много от тях са изключително важни за нашето здраве. Например в слънчогледовия лецитин има различни видове фосфолипиди и антиоксиданти, както и други летливи съединения, които го правят здравословна добавка. Това, което много хора не осъзнават е, че определени видове лецитин присъстват във всяка клетка в нашето тяло и помагат за защитата на целостта на нашите клетъчни мембрани. Слънчогледовият лецитин е естествен емулгатор, който му помага да намали наличието на други мазнини и да защити вашите червени кръвни клетки. Някои от най-важните фосфолипиди, открити в слънчогледовия лецитин, включват холин, фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол и фосфатидилетаноламин. За разлика от соевия лецитин, един от най-добрите аспекти на слънчогледовия лецитин е, че може да бъде извлечен по естествен път без добавяне на химикали, което го прави много популярен в здравната общност.
2.Ползи от слънчогледовия лецитин
Слънчогледовият лецитин е добър за здравето на черния дроб и сърцето и възпалението. Той също така е от полза за здравето на мозъка, кръвното налягане, нервната система и сърдечно-съдовото здраве.
1. Може да помогне за подобряване на здравето на сърцето
Като емулгатор, слънчогледовият лецитин помага за насърчаване на здравето на сърцето чрез балансиране на нивата на мазнини в кръвта. Това предпазва здравето на сърцето ви в дългосрочен план, като намалява риска от атеросклероза, сърдечни заболявания и инсулт.
2. Може да помогне за защита на мозъка
Някои от ключовите фосфолипиди, които съставляват този лецитин, участват в здравето на мозъка и възстановителните процеси, необходими на нервните клетки. Редовното добавяне на този лецитин може да ускори процеса на регенерация на нервите и да защити нервната система.
3. Може да подобри целостта на черния дроб
Много други здравословни проблеми се изострят, когато черният дроб е претоварен или обработва големи количества излишни мазнини. Ако имате достатъчно лецитин във вашата система, шансовете това да се случи са значително намалени, тъй като намалява количеството излишни мазнини в кръвта.
4. Може да помогне за балансиране на нивата на кръвното налягане
Когато в кръвта има твърде много мазнини, артериите могат да се удебелят, тъй като мазнините се отлагат по стените на кръвоносните съдове. Когато артериите се стегнат, кръвното налягане се повишава, което натоварва повече сърдечно-съдовата система. Като добавите този лецитин към вашата диета, можете да намалите риска от развитие на тези сърдечни проблеми.
5. Може да засили имунната система
Проучванията са установили, че благодарение на фосфатидилинозитола и фосфатидилетаноламина, това фосфолипидно вещество може да бъде в състояние да ускори процеса на оздравяване и да стимулира имунната система, до голяма степен поради своите антиоксидантни ефекти.
6. Може да помогне за справяне с артрит
Един от другите ефекти на слънчогледовия лецитин е да смазва ставите и да намалява възпалението около тялото, което може да ви накара да се чувствате по-млади и да останете активни с напредване на възрастта.
7. Може да помогне за балансиране на хормоните
Основната алтернатива на слънчогледовия лецитин е соевият лецитин, който може да повиши нивата на естроген и да причини различни проблеми, особено при мъжете, които използват тази добавка. Използвайки сорта слънчоглед, можете да поддържате нивата на хормоните си на правилното място.
3.Разлика между слънчогледов лецитин и соев лецитин
Слънчогледовият лецитин е комбинация от фосфолипиди, извлечени от слънчогледови семки чрез механичен и без химичен процес, което го прави много чист. Освен това е с високо съдържание на холин (фосфатидилхолин), докато соевият лецитин има малко по-различен състав. От друга страна, соевият лецитин изисква химикали да бъдат извлечени от соевите зърна, но това също идва с по-високи нива на естроген, което може да доведе до хормонални проблеми в тялото. Фактът, че соята често е генетично модифицирана, също поражда някои опасения относно соевия лецитин. В резултат на това сортовете слънчоглед остават много популярни и надеждни.
4. Слънчогледовият лецитин е по-добър от соевия лецитин.
Слънчогледовият лецитин е фосфолипид, съдържащ се в слънчогледовите семки. Това мастно вещество се получава чрез дехидратиране на слънчогледови семки и разделянето им на три части: масло, смоли и други твърди вещества. Лецитинът е страничен продукт от този процес на дехидратиране на венците. От хранителна гледна точка това е емулгатор, който придава вискозитета на храната.
Въпреки че някога соята е била основният източник на диетичен лецитин, слънчогледовият лецитин също стана много популярен, защото е по-здравословен.
И слънчогледовият лецитин има повече стеаринова киселина и линолова киселина от соевия лецитин, което му придава ефект на понижаване на холестерола. В допълнение, някои проучвания са установили, че слънчогледовият лецитин има малко повече холин.
5. Слънчогледов лецитин срещу соев лецитин срещу лецитин от яйчен жълтък:
Лецитинът идва от няколко различни източника, включително слънчогледови семки, соеви зърна и яйчни жълтъци. И трите имат еднакъв широк спектър от ползи за здравето, но има някои разлики между тях.
Соевият лецитин е най-често срещаният от трите вида. Въпреки това, не винаги е най-добрият избор, защото се прави от соеви зърна, които обикновено са генетично модифицирани. В допълнение, соята е силно алергизираща и се счита за един от "топ 8" алергени, което означава, че е един от най-разпространените хранителни алергени. И докато някои проучвания показват, че силно рафинираните масла като соевия лецитин не са достатъчни за повечето хора, соевият протеин може да предизвика алергични реакции, които може да помислите, ако сте алергични към соя.
Лецитинът от яйчен жълтък е друг често срещан източник на лецитин. Подобно на соевия лецитин, хората, които са алергични към яйца, обикновено не трябва да се тревожат за него, но не е подходящ за тези, които страдат от алергични заболявания, вегетариански диети или ограничаване на консумацията на животински продукти. Освен това, подобно на соевия лецитин, той изисква използването на тежки химикали в процеса на екстракция.
Използването на емулгатори или добавки със слънчогледов лецитин е отлична алтернатива на яйчния и соевия лецитин, защото е веган, не предизвиква алергии, по-малко податлив на алергии - ГМО и изисква по-щадящ метод на екстракция, който не използва агресивни химикали
Исторически употреби:
Лецитинът всъщност съществува от повече от 100 години и отдавна се използва в хранително-вкусовата промишленост като естествен емулгатор.
Соевият лецитин се появява за първи път на пазара през 1929 г. и първоначално се внася от Германия в продължение на няколко години, докато American Lecithin Company не започне пионерското производство на лецитин в Съединените щати.
До 1935 г. яйчните жълтъци са били основният източник на лецитин, но след това са заменени от соя, която остава най-често срещаният източник в производството на лецитин днес.
Днес употребата на лецитин се простира далеч отвъд мощните му лечебни свойства. В бонбони и сладкарски изделия лецитинът се използва за удължаване на срока на годност, контролиране на кристализацията на захарта, подобряване на плътността и подпомагане на смесването на съставките по-равномерно.
В други храни помага за стабилизиране на ферментацията, подобрява текстурата на покритията, намалява разпръскването на мазнини като маргарин по време на готвене на висока температура и добавя насипно състояние към печените продукти.
Ако искате да научите повече, моля свържете се с sales@sxytbio.com,Щракнете тук, за да се свържете с нас онлайн
