Протеинът от боб мунг е светложълт прах, общата спецификация е 85 процента, обикновено се използва като здравословни добавки, хранителни добавки и други хранителни добавки.
Мунг бобът е растение с високо съдържание на протеини, със съдържание на протеин от 22 процента до 28 процента. Съдържащият се протеин е основно глобулин и съдържа различни аминокиселини като метионин, триптофан и тирозин. Аминокиселинният модел на протеина е близък до този на човешкото тяло и е висококачествен естествен растителен протеин.
Биологичната стойност на зърнения протеин може да бъде увеличена от боб мунг и зърно. Съдържанието на метионин в протеина от боб мунг обаче е ниско, така че той не е подходящ да се използва само като източник на човешки протеин и трябва да се използва с животински протеин, богат на метионин, за да се даде пълна игра на допълващата роля на протеина и подобряване на хранителната стойност на протеина.
Method:
Методът за приготвяне на протеин от боб мунг е алкално разтваряне и метод на киселинно утаяване, екстрахиране на протеин от боб мунг с относително високо съдържание и измерване на съдържанието на извлечения протеин от боб мунг с метода на фолин фенол и използване на алкална екстракция- метод на киселинно утаяване за извличане и анализ на протеина от 16 вида боб мунг в Китай. Средното съдържание на лизин в аминокиселинния състав на всеки протеин от боб мунг е 6,3 процента.
методите за екстракция на протеин от боб мунг включват основно алкално-разтворим метод на киселинно утаяване, метод на екстракция с гореща вода, ултразвуков метод на екстракция и ензимен метод на екстракция.
Метод на утаяване с алкално разтворими киселини: при температура 40 градуса, pH 10 и съотношение твърдо вещество-течност 1:15, степента на екстракция на протеина може да достигне 22,1 процента. Въпреки това, недостатъците на този метод са ниската чистота на екстрахирания протеин и недостатъците на продължителната консумация.
Метод на екстракция с гореща вода: метод на екстракция на протеин за предотвратяване на прекомерно pH. Съдържанието на протеин, получено чрез оптимизирания метод за екстракция с гореща вода, е 814,1 ug/mL. Този метод обаче отнема много време, скоростта на извличане на протеин е ниска и е лесно да се предизвика денатурация на протеина.
3. Ултразвуков метод за екстракция: Това е метод за екстракция на протеини, допълнен с нова технология на традиционната алкална екстракция и процеса на киселинно утаяване, който има предимствата на проста работа и висока скорост на екстракция на протеини.
4. Ензимна екстракция: поток на процеса: отстраняване на примесите от боб мунг → смилане → пресяване (120 меша) → накисване във вода → регулиране на рН до 9.0 → разбъркване (20 минути ) → центрофугиране → коригиране на супернатантата до рН 4,2 → центрофугиране → добавяне на вода към утайката Дисперсия → коригиране на рН до 7,0 → сушене чрез пулверизиране → продукт (прах от протеинов изолат от боб мунг). Предимството е висока ефективност и висока степен на извличане на протеини, но цената е висока. Оптимални параметри на процеса за ензимна хидролиза на протеин от боб мунг: концентрация на ензим 0,21 ml/10 g субстрат, реакционна температура 54,7 градуса, време на реакция 1,52 часа, концентрация на субстрат 11,28 g/100 ml вода, реакционно pH 8,8.
Ефикасността на протеина от боб мунг
Бобът мунг има фармакологичните ефекти на понижаване на липидите в кръвта, понижаване на холестерола, антиалергично, антибактериално, противотуморно, повишава апетита, защитава черния дроб и бъбреците. Протеинът от боб мунг и неговите полипептиди имат много физиологични ефекти, като антиокислителни, антитуморни, антивирусни, понижаващи кръвното налягане и липидите.
Прахът от боб мунг има значителен ефект на понижаване на липидите, бобът мунг съдържа вид глобулин и полизахарид, може да насърчи разграждането на холестерола в черния дроб на животните в жлъчна киселина, да ускори секрецията на жлъчна сол в жлъчката и да намали усвояването на холестерола в малките черво.
Активните съставки на боба мунг имат антиалергични ефекти и могат да помогнат при лечението на алергични реакции като уртикария. Бобът мунг има инхибиторен ефект върху стафилококите. Протеинът и фосфолипидът, съдържащи се в боба мунг, имат функцията да възбуждат нервите и да повишават апетита. Фасулът мунг е богат на инхибитори на трипсина, които могат да защитят черния дроб, да намалят разграждането на протеините, да намалят азотемията и по този начин да предпазят бъбреците.
Подсилване на имунитета
Протеините са важен компонент на веществата, които повишават имунитета. Чрез експеримент върху връзката между протеина от боб мунг и имунитета на мишките беше установено, че протеинът от боб мунг може да удължи времето за оцеляване на мишки при нормална хипоксия под налягане, да насърчи способността за преглъщане на техните лимфоцити и след това да подобри способността за фагоцитоза на техните макрофаги. Следователно се заключава, че протеинът от боб мунг може да насърчи подобряването на имунитета на тялото и да подобри физиката на човешкото тяло.
Ако искате да научите повече, моля свържете се сsales@sxytbio.com,Щракнете тук, за да се свържете с нас онлайн
