Въведение
Соевият протеин, пълното име на соевия протеин, се отнася до протеина, съдържащ се в соевите продукти, със съдържание над 38 процента, което е 4 до 5 пъти повече от това в зърнените храни. Соевият протеин е протеин на растителна основа.
Соевият протеин е протеин на растителна основа. Неговият аминокиселинен състав е подобен на този на млечния протеин. С изключение на малко по-нисък метионин, други незаменими аминокиселини са богати на съдържание. Това е пълноценен протеин на растителна основа. По отношение на хранителната стойност той може да бъде еквивалентен на животинския протеин, а по отношение на генетичната структура също е най-близък до човешките аминокиселини, така че е най-хранителният растителен протеин. Соевият протеин има несравнимите предимства на животинския протеин. Въпреки че соевият протеин има много малко метионин, той не съдържа холестерол. Неговите уникални физиологично активни вещества --- изофлавони имат ефект на понижаване на холестерола.
Резултатите от опити върху хора от ФАО/СЗО (1985) показват, че незаменимият аминокиселинен състав на соевия протеин е по-подходящ за човешките нужди. За хора над две години физиологичната сила на соевия протеин е 100. Соевите зърна са богати на протеини и съдържанието им на протеини е почти два пъти по-голямо от месото, яйцата и рибата. Освен това протеинът, съдържащ се в соевите зърна, съдържа достатъчно "незаменими аминокиселини" за човешкото тяло и пълни компоненти, които принадлежат към "висококачествен протеин". Нуждата на човешкото тяло от протеин варира в зависимост от възрастта, пола, телесното тегло и вида на работата. За да насочат диетата на хората, страните по света са формулирали „препоръчителна дневна диета с хранителни вещества“ (RDA) въз основа на техните действителни условия. През 1999 г. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) излезе с изявление: ежедневният прием на 25 грама соев протеин може да намали риска от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.
категория на продукта
Има два вида соеви протеинови продукти: соев протеин на прах и текстуриран соев протеин.
Прахообразните соеви протеинови продукти са богати на соеви протеини продукти, получени чрез обезмасляване, отстраняване или частично отстраняване на въглехидрати от соеви зърна. В зависимост от съдържанието на протеини има три вида:
(1) Соево брашно (соево брашно), съдържание на протеин 50-65 процента (суха основа);
(2) Соев протеинов концентрат (соев протеинов концентрат), търговски наименования като Solcon, Kangtu.com Tomson Beijian протеин на прах, здравословен Yisheng соев протеин на прах с високо съдържание на калций, съдържание на протеин 65-90 процента (суха основа), продуктът с емулгиране, гел и други функции, получени чрез физическа модификация с използване на соев протеинов концентрат като суровина, се нарича функционален соев протеинов концентрат (функционален соев протеинов концентрат), а търговското наименование е като Solcon S (Solcon S);
(3) Соев протеин изолат, търговско наименование като Solpro, със съдържание на протеин над 90 процента (суха основа).
Текстурираният соев протеин е продукт със структура, подобна на месото, получено от прахообразни соеви протеинови продукти чрез процеси на екструзия и готвене. В зависимост от съдържанието на протеин, той може да бъде разделен на два вида:
(1) Текстурирано соево протеиново брашно със съдържание на протеин от 50-65 процента (на суха основа), като Soytex,
(2) Текстуриран соев протеинов концентрат, английското наименование е текстуриран соев протеинов концентрат, търговското наименование е Kangtai Contex, а съдържанието на протеин е около 70 процента (суха основа).
Преработка на суровини
Повечето от търговските соеви протеинови продукти, с които влизаме в контакт, са обезмаслени соеви протеинови продукти, а основният източник на суровина е нискотемпературно обезмаслено соево брашно.
Има два метода за обработка на нискотемпературно обезмаслено соево брашно: единият е субкритична нискотемпературна екстракция с бутан, а другият е нискотемпературно излугване с разтворител № 6 (цилиндър A, B или флаш метод). Съдържанието на протеин в обезмасленото соево брашно може да достигне повече от 50 процента, след като соята се обезмасли чрез излугване при ниска температура.
Ядливи недостатъци
Соевият протеин също има недостатъци. Страхува се от висока температура и има странна миризма. Най-добре е да не използвате вряща вода за температурата на консумация на соевия протеин. Врящата вода при 100 градуса ще разруши структурата на соевия протеин и ще намали хранителната стойност. В същото време соевите изофлавони и други вещества, съдържащи се в соевия протеин, придават на соевия протеин определен мирис на риба.
Предложение: температура на водата 50-60 градуса, добавете захар за ядене по преценка на диабетици.
ефект:
1. Подобряване на имунитета: соевият протеин помага за подобряване на човешкия имунитет. След като човешкият имунитет е отслабен, устойчивостта на болестта ще бъде отслабена. Консумирането на соев протеин на прах в умерени количества може да насърчи регенерирането на имунните клетки и да повиши активността на имунните клетки, като по този начин ускорява метаболизма на тялото и спомага за повишаване на имунитета и устойчивостта на болести.
2. Насърчаване на заздравяването на рани: Соевият протеин има силна способност за възстановяване на тъканите и може да насърчи заздравяването на рани. По време на следоперативния период на възстановяване можете да ядете соев протеин на прах в умерени количества, което може да ускори зарастването на рани и да насърчи физическото възстановяване.
3. Защитете бъбреците: Соевият протеин е протеин на растителна основа, който може да замени животинския протеин, за да отговори на нуждите на човешкото тяло от протеин, без да увеличава тежестта върху бъбреците. Яденето на соев протеин на прах в умерени количества може да защити бъбреците и да предотврати бъбречна дисфункция.
Соевият протеин може да се използва като заместител на хранене или добавка извън диетата. Тъй като има толкова много варианти и опции, има безброй възможности за използване. Соевият протеин може да се използва като добавка към обичайната диета. Ако искате да увеличите приема на протеин, но не можете да използвате суроватъчен или казеин, тогава соевият протеин може да бъде добър избор. Той е с високо съдържание на BCAA и съдържа всичките 9 основни аминокиселини, така че можете да продължите да поддържате целите си за изграждане на мускули.
Искате да отслабнете? Соевите протеинови добавки могат лесно да бъдат включени в нискокалоричен план за хранене или диета, предназначена за изграждане на мускули: Соята е с високо съдържание на левцин, аминокиселина, която насърчава мускулния растеж. Независимо дали наддавате или отслабвате, левцинът е от съществено значение, когато искате да поддържате и изграждате мускули.
подходящи хора:
Спортуващи, предоперативни и следоперативни пациенти
Табу тълпа:
Страдащи от алергия към соя, страдащи от чернодробни заболявания, страдащи от подагра
Не е подходящо да се яде с:
яйца, лимон
Соевият протеин не трябва да се яде с яйца. Соевият протеин е растителен протеин, а яйцата също са богати на протеини, но това е животински протеин. Яденето на двете заедно ще повлияе на усвояването на протеина. Не го яжте с лимони. Лимоните съдържат много киселинни вещества, които ще се комбинират със соевия протеин, за да образуват несмилаеми компоненти, които ще повлияят на усвояването на протеина.
Една от причините хората да преминат към растителни диети е да намалят хранителния холестерол, тъй като диетите с високо съдържание на месо често са с високо съдържание на холестерол. Едно от предимствата на соевия протеин е, че той не съдържа холестерол и съдържа малко количество наситени мазнини, като същевременно е висококачествен протеин. Това го прави идеален заместител на месните продукти. Допълнителни изследвания показват, че соята може действително да понижи нивата на LDL (т.нар. „лош холестерол“) и да повиши нивата на добрия холестерол HDL. Установено е, че този ефект е по-голям при по-малко преработената соя, отколкото при рафинирания протеин.
Соевият протеин е с относително високо съдържание на цинк, за разлика от много други растителни протеини. Усвояването от организма на цинк в соевите зърна е само с 25 процента по-ниско от това на месото. А ниските нива на цинк са свързани с ниски нива на тестостерон, които могат да повлияят на мускулния растеж и да причинят умора. Така че, ако постоянно ви се спи, опитайте соев протеинов шейк.
Соевият протеин също е богат на витамини от група В, калций, желязо, магнезий, фосфор и калий, които са необходими за поддържане на имунната система и производството на енергия. Соевият протеин е питателен и може да ви накара да се почувствате пълни с енергия и дух.
Ако искате да научите повече, моля свържете се сsales@sxytbio.com,Щракнете тук, за да се свържете с нас онлайн
